Первые блюда

По способу приготовления различают заправочные, прозрачные, пюреобразные, холодные первые блюда и др. Первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах, на овощном, фруктовом, крупяном отварах, хлебном квасе, молоке